Mayonesa Plant-Based Casera: Más Saludable, Más Rica, Más Económica
Hacer tu propia mayonesa plant-based en casa tiene muchas ventajas: sabés exactamente qué ingredientes lleva, podés controlar el sabor, es más económica que las opciones comerciales y, sobre todo, queda deliciosa. Además aprovechás algo que normalmente desechamos (el agua de cocción de los garbanzos o arvejas) En menos de 5 minutos tenés una mayonesa cremosa lista para usar.
Esta es una de las recetas estrella de nuestro ebook Navidad Plant-Based, donde recopilamos las preparaciones esenciales para que la cocina plant-based sea más fácil y accesible. La compartimos con ustedes como una muestra de lo que van a encontrar: recetas probadas, explicadas paso a paso y pensadas para el contexto costarricense.
Si esta receta te resulta útil, imaginate tener acceso a todo el ebook con muchísimas más opciones.
Preparación
En un recipiente alto, coloque ½ taza (120 g) de acuafaba, 1 cucharadita de ajo picado o en polvo, 2 cucharadas de jugo de limón, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de mostaza. Mezcle ligeramente.
Añada 1½ tazas (360 ml) de aceite vegetal, procurando que quede en una capa superior sin mezclar.
Coloque la licuadora de inmersión en el fondo del recipiente y licúe a velocidad alta sin moverla hasta que se forme una emulsión espesa.
Luego suba y baje la licuadora lentamente para incorporar por completo el aceite y lograr una textura cremosa.
Si utiliza una licuadora convencional, agregue el aceite en forma de hilo mientras licúa a velocidad media.
Ingredientes
½ taza (120 g) de acuafaba (agua de cocción de garbanzos o arvejas, puede ser de lata)
1 cucharadita de ajo picado o en polvo
2 cucharadas de jugo de limón (aprox. el jugo de 1 limón mediano)
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de mostaza
1½ tazas (360 ml) de aceite vegetal (puede ser de girasol, canola, maíz u oliva suave)
Ahora que tenés tu mayonesa lista, guardala en un frasco de vidrio bien cerrado en la refri.
Te dura hasta una semana (aunque te aseguro que no va a durar tanto porque la vas a usar en todo 😊).
Tips rápidos para usar tu mayonesa:
Mezclala con un poquito de ajo para un alioli express
Agregale sriracha o salsa picante para un toque spicy
Usala como base para aderezos de ensalada
Perfecta para sándwiches y wraps
Esta es solo una probadita del ebook Navidad Plant-Based. Si te gustó lo práctica y fácil que es esta receta, vas a amar todo lo que viene en la guía completa: más recetas base, técnicas de cocina plant-based y preparaciones que te van a ahorrar tiempo y dinero.
